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關于奶茶~~~~

來源:www.james-harmon.com???時間:2023-01-21 06:24???點擊:297??編輯:admin???手機版

一、關于奶茶~~~~

珍珠奶茶里最關鍵的就是珍珠果了,

因為我在家里自己煮過,根本不是煮30分鐘那么久來一概而論的,

關鍵取決于你買的珍珠粉圓的質量和你家爐火的大小,我以前的煮10分鐘左右,用冷水(蜂蜜更好)泡著就很好了,煮太久會軟陀陀的沒有一點嚼頭,吃起來感覺很惡心

其實具體的時間掌握你可以自己來試驗的:

一半買的珍珠粉圓都是一大袋子,自己家里吃可以吃小半年的。

你先煮熱水,少到一點試驗一下,煮個十分鐘,撈幾顆起來看看,粉圓由不透明到半透明,但是中間核心的地方仍然有一小半是白色的就OK了,起鍋放到涼水(最好加點蜂蜜)。搞定

千萬不要煮到全部變透明了才撈起來,你自己試著吃就會知道的!

剛開始每次煮個百把顆做試驗,試驗兩三次就駕輕就熟了~~

我的家居體驗列,不是抄來的喔??!

而且用珍珠粉圓代替小湯圓做桂花米酒粉圓舔湯也別有風味喔??!

試試吧~~~

原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯:用于計量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材質,用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業前的準備工作:

營業前應將吧臺,臺面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻后置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可。

二、怎么獲得立頓奶茶杯

去買促銷裝吧

三、怎么做奶茶?

灣珍珠奶茶技術配方

原料:珍珠球(丸),有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉,有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感,奶粗精,茶葉(袋裝紅茶、綠茶最佳)。

工具:烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺(塑料的亦可)、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。

“珍珠奶茶網”健康休閑奶茶、冰點制作工具簡介:

1、 雪克杯: 分350ml、750ml兩種,不銹鋼材質、由瓶蓋 ,濾網、鋼杯三部分組成,為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。

2、 盎司杯:用于計量果汁所用。

3、 咖啡勺:塑料材質,用于舀取果粉,果汁等原料的專用工具。

4、 攪拌棒:長柄、不銹鋼或塑料材質,用以舀取、攪拌深罐中的材料。

5、 密封罐:塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有,主要盛放材料之用。

6、 刨冰機:分手動與電動兩種,為磨轉削刨冰塊的專用機器,電動型一般 消耗電力為180W。

7、 沙冰機:分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作;小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。

8、 松餅機:類似電餅鐺,可自動加熱,屬烘涪松餅專用器具。

制作“珍珠奶茶”奶茶冰點,營業前的準備工作:

營業前應將吧臺,臺面,擦試干凈、并將各種器具 消毒,清洗后擺放整齊,原材料備好。并依營業所需將紅(綠)茶、珍珠粉圓、糖漿、紅(綠)豆分別泡(煮)好待用。

1. 黑珍珠煮法:任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦,不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間,煮得越久越軟),時間到后蓋上鍋蓋,熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后,撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠,攪拌均勻後置約30分鐘。

用500燒開加入750g糖,邊加邊攪拌,可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。

2.泡茶包。把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水,用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮,(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味,若太苦要加開水沖溶??梢愿鶕约簩Σ铦舛鹊囊髞頉Q定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡,因為這會導致茶味過重,影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

3冷的珍珠奶茶!

在搖杯中放入30g奶精(二湯匙),2大匙果粉,一湯匙糖漿,加40g熱水調勻后, 用攪拌棒調勻,加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積,急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可,讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交給顧客。如需封口,則把奶茶放在封口機上,蓋上封口膜,進行熱壓封口。

注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影響到珍珠奶茶的口感、質量,

奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

適量的奶粉對奶茶來說,起了畫龍點晴的作用,而一旦奶粉過量,則會使奶茶的味道變得有些膩口。因而在放奶粉時一定要注意用量,切末以為奶味越重越好喝。

注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺。(根據所添加果粉不同可分別制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)

糖漿煮法:按1.5kg白砂糖配1k的比例煮開后,再小火熬10分鐘后

熄火靜置冷卻即可

1。25升容器一個

紅茶包兩個

3合一速溶咖啡一包

牛奶一杯

煉乳兩勺(隨你口味)

糖若干

先把這些東西放進去,再放水,攪拌均勻,等3分鐘,ok

如果放入可可或者香蕉粉,味道也不錯

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