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什么是點茶,如何點茶,怎么點茶?

來源:www.james-harmon.com???時間:2022-12-17 16:06???點擊:72??編輯:admin???手機版

內容提要【點茶】熱度:1717

點茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點茶是分茶的基礎,所以點茶法的起始不會晚于五代。點茶是古代沏茶方法之一。也常用來在斗茶時進行。

公元1053年前是煮茶法中一個環節,作動詞用。蔡襄《茶錄》定義為名詞,成為一種飲茶方式,其方法為匙點三湯法點茶。

經54年發展于1107年,趙佶作《茶論》,時值大觀元年,世稱《大觀茶論》,其方法為筅點七湯法點茶。

至南宋,點茶流落民間,成為一種社會文化,民間加入雜耍技巧,出現了動態點茶法,如劉松年1211年《茗園賭市圖》。

隨著石磨的使用,劉松年《攆茶圖》。茶粉細度達到瞬間淅出,出現了多動點點茶技法,如《羅漢供茶圖》。

從公元979年五代十國結束到公元1279年南宋結束,三百余年間,宋茶文化是一個動態的發展過程。在這一動態變化過程中,我們需要關注每一細節變化,因為這再細小,都曾經是宋茶文化的一部份。

一,茶葉形態的過度:

1,蒸熟壓模成餅。

2,龍團鳳餅。

3,紅綾袋裝。

二,研磨工具的過度:

1,搗碾。

2,碾子礳。(大觀茶論)

3,石磨(攆茶圖及茶具圖贊)

三,點茶容器的過度:

1,釜點。

2,氅點。

3,盞點。

四,擊拂工具的過度:

1,箸點(林逋1028前)。

2,匙點(蔡襄茶錄1053年)。

3,筅點(趙佶大觀茶論)。

4,園形茶筅(李嵩貨郎圖1211年)。

5,扁形茶筅(茶具圖贊1269年)。

五,點茶形式的過度:

1,靜面點(文會圖)。

2,動態點(茗園賭市圖)。

3,多動點(羅漢供茶圖)。

六,對湯花變幻現象叫法的過度:

各個歷史時期的叫法是不同的。

1,宋以前對湯花變幻現象叫茶百戲,乳妖等。

2,北宋時期這種玩茶飲茶方式進入宮廷士大夫階層,對湯花變幻的說法比較文雅。諸如:瓊花,乳花,雪花等等,統稱點茶。

3,南宋時期把湯花變幻過程中加入雜耍技巧,稱之謂分茶。分茶記臷于«武林舊事»,收錄于«中國百戲史話»。

一朵茶葉,曾經有過的輝煌,在宋代人的手中,從普通的柴米油鹽醬醋茶,實現了華麗轉身,成為了琴棋書畫詩酒茶。

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