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海苔玉露茶正宗做法?

海苔玉露茶正宗做法?

玉露茶的正確做法

1、采摘:鮮葉采摘老嫩一致,大小勻齊,節短葉密,芽長葉狹小,葉色濃綠的1芽1葉或1芽2葉初展,而且在晴天上午采摘。

2、蒸青:采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通飯鍋,鍋上置木制蒸青箱,箱內裝可抽插活動的蒸青屜。蒸青時,待鍋內水充分沸騰,迅速將鮮葉均勻薄攤在屜中,以葉片互不重疊為宜,每平方米約攤鮮葉0.2千克至0.25千克。蒸青時間約40秒至50秒,蒸青適度的葉子呈灰綠色,手捏子柔軟如棉,葉面光滑并發出清香。也可采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青。

3、扇涼:將蒸青葉迅速扇涼,迅速降低葉溫,散發水分以免余熱和水汽積聚悶黃茶葉。如采用蒸汽殺青機或汽熱殺青機蒸青,則省去該流程。

4、鏟頭毛火:將蒸青葉2千克至3千克投放在溫度100℃至140℃左右的焙爐盤上,雙手迅速捧葉高拋抖散,使水分蒸發。翻抖動作要勤,并隨時將爐盤上散葉收攏,使之受熱均勻,失水一致。

5、揉捻:在焙爐上進行,一為回轉揉。兩手握住適量茶葉,在焙爐盤上,如滾球一樣從左向右或從右向左始終朝一個方向周而復始地滾團揉。二為對揉。2人或4人甚至6人對站在焙爐兩邊,雙手推揉茶團。

6、鏟二毛火:繼續蒸發水分、卷緊條索,初步整理形狀。在100℃至110℃的焙爐盤上投放約3千克至5千克揉捻葉,經8分鐘至10分鐘后,以手捏成團,柔軟而稍有刺手感為適度,即下葉攤放10分鐘左右?;虿捎妹杓庸C械進行理條。

7、整形上光:俗稱搓條,是形成恩施玉露茶形似松針、油潤、翠綠的關鍵工序,全過程分為兩個階段:第一階段為懸手搓條。取鏟二毛火葉0.8千克至1.0千克,放在爐溫70℃至80℃的焙爐盤上,兩手心相對,懸空捧起茶葉,右手朝前,左手向后,不斷的順著一方向搓轉茶葉。搓動幅度不可過大,直到茶條呈細條長圓形,色澤油綠,約七成干時,轉入第二階段――爐盤搓茶,即采用“摟”、“搓”、“端”、“扎”四種手法上光,直至適度。在整形上光過程中,搓茶用力原則:輕-重-輕。整形上光過程,40分鐘至50分鐘,茶葉含水量以7%至8%為適度,手捻茶葉能成末,梗能折斷,就可下爐。

8、提香:經過整形上光的產品,再用烘焙或紅外線提香機進行提香,至茶葉含水量5%至6%時下機攤涼。

9、揀選:提香后的產品,經冷卻后用過篩簸揚、手工揀剔、除去碎片、黃片、粗條、老梗以及其他夾雜物,然后分級包裝貯藏。

溫馨提示:通過以上關于玉露茶的正確做法 玉露茶制作方法介紹內容介紹后,相信大家會對玉露茶的正確做法 玉露茶制作方法介紹有個新的了解,更希望可以對你有所幫助。

怎樣選購茶葉殺青機種類?

(1)根據擬制茶葉內質要求選購 如果要求茶葉色澤更綠,選擇熱風殺青機、汽熱殺青機、微波殺青機、蒸青機等。如果要求茶葉品質符合中國茶傳統風格,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機。

(2)根據價格因素選購 滾筒殺青機價格便宜,綜合性能好。

(3)根據擬制茶葉外形要求選購 滾筒殺青機、熱風殺青機后續機械適合配套茶葉揉捻機,不適合直、扁形茶葉做形。直、扁形茶葉選擇汽熱殺青機、微波殺青機較氏尺凳合適。

(殲旅4)根據臺時產量要困姿求進行選購 如果要求臺時產量大,選擇滾筒殺青機、熱風殺青機、蒸青機等。

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