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制茶工藝中最重要的一道工序就是殺青,茶青的方法有哪些?

? ? ? ? ?茶文化是我國的基礎文化,再各地都流行茶文化,比如杭州,成都等地的茶文化,當地人通過采茶,喝茶,罩拍鍵來宣揚茶文化,并且當地的農民可以通過種茶來獲取收入,提高生活水平。

? ? ? ? 制茶工藝是非常多且非常復雜的,因為很多的茶所采取得工藝是很多得,不同的茶采用不同得加工工藝,所以很多茶得口感是不同得。在采過茶葉之后,然后就開始各種加工程序,第一步就是晾青,主要是通過在陽光下通過曬制,然后將茶葉去青。第二步是殺青,主要是讓茶葉變軟,便于揉搓。第三步就是揉搓,增加茶葉得可塑性,第四步是悶堆和發酵,主要是通過微生物得作用,讓茶葉增加屬于自己得香味。物巧最后就是干燥,排除茶葉種得水分,然后提高茶葉得口感,最后可以延長茶葉得保存時間。

? ? ? ? 在制茶工藝中,殺青是最重要得一部工藝,因為本次得處理不僅是對茶葉得綜合質量進行處理,同時還對后續得各種工藝造成影響,所以殺青在制茶工藝中非常得重要,并且需要經驗豐富的師傅進行殺青,殺青的作用可以讓茶葉變軟,同時去除一些水分,最后便于進行揉搓,最大可能的提高茶葉的質量和口感。

? ? ? ? 茶葉殺青的方法有很多,比如通過殺青機器進行殺青,因為現在科技的發達,完全可以施用一些專門的殺青機器進行殺青,這樣可以節省很多的工賀渣藝,最后提高殺青的質量,然后增加殺青的程度,提高茶葉的質量。常用的方法是炒青,就是將通過晾曬的茶葉在鐵鍋中進行炒制,炒制是非常需要經驗的,因為炒制一般都是老師傅來炒,需要控制好火候,并且炒的程度大小都需要把控,所以非常的需要經驗。

殺青的方旅瞎法有兩種,一種是炒,稱為炒青,傳統的謹鎮中是用鍋子炒的,現代化的是用滾筒祥山殺青機。第二個是蒸的。就是用蒸汽把茶葉蒸熟。

首扮敏譽先就是需要晾青 ,然后需要殺青,其次就是需要進行揉搓,最后的話就是需要悶廳段堆,然后進行發酵,主要就是通過微生物的作用拿昌,讓茶葉增加一些香味。

遵循高溫殺青,先高后低的原則,通過高溫破壞鮮葉中酶的特性,制段帆止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變,同時蒸發掉葉內部握型分水分使葉握皮雹子變軟。

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