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有葉菜烘干不變色技術?

烘干蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質,而且便于儲存,在蔬菜旺季將過剩地區的蔬菜加工成脫水蔬菜,銷售到缺菜地區,這樣不僅每個季節都能吃到想吃的食物,口感品質都不變化,至于蔬菜烘干機使用方法及技術工藝具體內容如下。

第一個步驟:原料挑選

選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,蔬菜烘干前應嚴格選優,剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應挑出,除瓜類去籽瓤外,其他型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下曝曬。

第二個步驟:切削、燙漂

將洗干凈的原料根據產品要伏胡鎮求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

第三個步驟:冷卻、瀝水

預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。

第四個步驟:蔬菜烘干

應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。食品烘干機采用空氣能熱泵形式烘干系統缺粗較好,空氣能的制熱屬于緩慢提升,這樣對于蔬菜的干燥是比較合理的,能夠保持蔬菜原有的組織纖維與營養成分,而且通過壓縮空氣,提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質,同時也比較省做則電環保,將蔬菜放入物料托盤,將物料托盤插入物料車推入烘干房,關閉密封門就可以開始烘干生產了。烘干溫度范圍為65℃―85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。一般烘干時間為8-10小時左右即可完成一批次。

高品質的食品烘干機直接影響到蔬菜烘干后的品質,表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近,使蔬菜脫水后的品質好、色澤好、產品等級高。

脫水蔬菜烘干機 空氣能蔬菜烘干工藝技術

脫水蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質,而且便于儲存,這使得近10多年來,需求量每年增長速度高于5%,由于原有一些脫水蔬菜的生產國家和地區,勞動力價格不斷上升、技術水平又相對落后,成本加大,利潤變薄,出口數量也隨之減少,而我國領先的種植技術以及加工技術的優勢逐漸凸顯出來,在蔬菜旺季將過剩地區的蔬菜加工成脫水蔬菜,銷售到缺菜地區,效益還是比較可觀的。

編輯

脫水蔬菜的加工工藝:

1、原料挑選 選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,脫水前應嚴格選優去劣,剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應挑灶銀悉出,除瓜類去籽瓤外,其搏豎他類型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜隱乎在陽光下曝曬。

2、切削、燙漂 將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類好不燙漂處理。

3、冷卻、瀝水 預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。

4、烘干 應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干采用空氣能熱泵形式烘干系統較好,空氣能的制熱屬于緩慢提升,這樣對于蔬菜的干燥是比較合理的,能夠大化保持蔬菜原有的組織纖維與營養成分,而且通過壓縮空氣,提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質,同時也比較省電環保,將蔬菜放入物料托盤,將物料托盤插入物料車推入烘干房,關閉密封門就可以開始烘干生產了。烘干溫度范圍為65℃―85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。一般烘干時間為8-10小時左右即可完成一批次。

脫水蔬菜烘干機 智能全自動蔬菜脫水除濕干燥設備

脫水蔬菜烘干機特點:

1、高效節能環保:能效比高達3.0-4.0,一度電可釋放出3-4度電的熱能,不需要任何燃料,只需要少量運行電能即可,運行過程不排放任何有害物質;

2、智能安全衛生:高智能自動化程序,可實現24小時無人看守運行,十幾道安全保護措施、水電房分離、阻燃材質烤房等,保證了設備無安全隱患,純熱風烘干方式,使物料跟衛生

3、烘干速快質好:恒溫平衡階段式去水技術,符合物料物理去水方式,純熱風恒溫循環,使物料受熱更均勻,烘干速度更快,質量更好

4、實用性強:可用于各種溫度要求在80度以下的物料,如:羅漢果、荔枝、龍眼、柿子、辣椒、淮山等等各類中藥材、果脯、海產品、農副產品、食品領域的烘干除濕

食品烘干機烘干蔬菜使用的方法及技術工藝

08:51

烘干蔬菜具有新鮮的色、香、味、形、質,而且便于儲存,在蔬菜旺季將過剩地區的蔬菜加工成脫水蔬菜,銷售到缺菜地區,這樣不僅每個季節都能吃到想吃的食物,口感品質都不變化,至于蔬簡襪菜烘干機使用方法及技術工藝具體內容如下。

第一個步驟:原料挑選

選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,蔬菜烘干前應嚴格選優,剔除有病蟲、腐爛搏歷、干癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應挑出,除瓜類去籽瓤外,其他型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下曝曬。

第二個步驟:切削、燙漂

將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2~4分鐘。葉菜類不燙漂處理。

第三個步驟:冷卻、瀝水

預攔銀激煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后,為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。

第四個步驟:蔬菜烘干

應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。食品烘干機采用空氣能熱泵形式烘干系統較好,空氣能的制熱屬于緩慢提升,這樣對于蔬菜的干燥是比較合理的,能夠保持蔬菜原有的組織纖維與營養成分,而且通過壓縮空氣,提取空氣熱能的方式全過程不含有害物質,同時也比較省電環保,將蔬菜放入物料托盤,將物料托盤插入物料車推入烘干房,關閉密封門就可以開始烘干生產了。烘干溫度范圍為65℃―85℃,分不同溫度干燥,逐步降溫。一般烘干時間為8-10小時左右即可完成一批次。

高品質的食品烘干機直接影響到蔬菜烘干后的品質,表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近,使蔬菜脫水后的品質好、色澤好、產品等級高。

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