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茶油可以和其他油混合炒菜嗎?

――【山茶油炒雞】――

食材準備三黃雞一只或者雞腿兩個,青紅椒兩個,大蒜一把,生姜一塊。

雞肉洗凈去骨切塊,青紅椒洗凈去籽切段備用。

今天炒雞肉不需要腌制上漿,就是要把雞肉炒到外焦里嫩,鎖住水分和鮮味。

行軍鍋熱鍋涼油,放入山茶油和一塊豬油炒香,把切好的姜片和蒜瓣放進去爆香,然后倒入雞肉翻炒。

我最近炒菜特別喜歡用豬油,這樣做出來的飯菜非常香,今天也算是強強聯合,香上加香了。

炒雞肉的時候不要著急,轉成中小火慢慢的炒,把雞肉的表皮炒干炒定型,有些焦黃色的時候就可以了。

怎么才叫炒干炒香,當你看到鍋里基本沒有水蒸氣冒出來,鍋底的油越來越亮,越來越清澈就好了。感覺油比較多,可以倒出來一部分。再次炒菜的時候,這絕對是上好的料油。

沿著鍋邊烹入一勺料酒和米醋,快速翻炒,起到去腥增香的作用。鍋中加入咸鹽,雞精,醬油,蠔油,白糖調味。倒入準備好的開水沒過食材,大火燒開轉中小火燉煮十分鐘。時間到了放入青紅椒快速翻炒至斷生即可出鍋裝盤。

做這個菜千萬多留點湯,泡米飯吃味道一絕。

今天做這個炒雞非常簡單,最關鍵在于食用油的選擇,山茶油不僅僅是味道香,而且它當中含有的單不飽和脂肪酸的量和橄欖油基本是相等的,具有保護心血管,調節血脂的作用,所以山茶油也被稱作“東方橄欖油”。便宜有好貨這件事可以在這個油上體現。

需要注意一點,山茶油和橄欖油一樣,并不適合用在高溫長時間的烹制做法當中。

我做完這個菜嘗了一下,感覺比以往做的炒雞都要好吃。同時建議大家不要一直吃一種食用油,這一段時間吃點兒葵花籽油,過一段時間就換成花生油,玉米油,菜籽油等等品種,這樣更有利于營養的豐富性,多樣性和吸收。

茶樹是寶,經加工后,不僅可作烹調油,還有很多好處,《農息居飲食譜》中記載茶油可潤燥、清熱和利頭目;《農政全書》中有茶油可療痔瘡、退濕熱的記錄;《綱目拾遺》說,茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌。

在中國民間產茶油的地方,產婦坐月子時,還會喝用茶油煮的鯽魚湯。另外,茶油對頭發也可以起到很好的養護作用。

《隨之居飲食譜》這樣說茶油,“茶油烹調肴饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌?!憋@然,我們的老祖宗早把茶油視為延年益壽和養顏美容的佳品?,F在,很多高級化妝品也強調有茶油成分,以表示化妝品的天然性和獨特功效。

不少人受到掉發、分叉、頭發干燥、白頭發或頭皮屑困擾,不妨試試天然制品茶油--涂用茶油、用茶油護發。洗頭時,可在溫水里加一點茶油。另外,也可以用茶油徹底按摩頭部,使頭發和頭皮吸收養分,促進頭皮血液循環和新陳代謝,達到防止脫發的效果。市場上有售的利多山茶油,就對護發、防脫發有一定功效。

茶油的分子結構很細,甚至比橄欖油還要細,這和我們日常的食用油不同,所以,使用時不用擔心副作用、有油膩。

據中醫論述,長期食用茶油,能降低人體血清中的膽固醇,對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時,具有養顏護膚等功效,消化吸收率達99%以上,特別是對產婦后復原能起到良好的保健作用,是油中之王。

茶油色清味香,油酸含量高,易為人體消化吸收,且食用茶油有益人體健康,加之茶油經久耐藏,不易酸敗,故又是好的儲備物質。因此,茶油在食用中占有重要地位,在工業、醫藥、美容等多方面有多種用途。

用茶油煎炸食品,顏色鮮黃,味香可口,是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統的功效外,還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用,每次服生茶油50-100ml,能清胃潤腸,可治療氣腹痛等。

茶油是食用油中品質極佳的上等植物油,不含膽固醇、黃曲霉素,不含任何防腐劑和人工調味劑,脂肪酸組成合理,不飽和脂肪酸含量達90%以上,油酸含量超過80%,極易被人體吸收,對人體心腦血管、消化、生殖、神經內分泌、免疫系統都有很好的促進作用。長期食用,能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。對高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。

茶油是一種極好的食用油,它是一種高分子化學物,其主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和和脂肪酸,其含量達90%以上。茶油是炎黃色澄清透明油狀液體,茶油對人體沒有危害作用,食用后容易被人體消化吸收,同時又能促進脂溶性維生素的吸收,故而油質好。茶油中不含膽固醇,食用后不會使人體血清中膽固醇增加,不引起血管硬化和血壓增高,茶油耐儲藏,不易酸敗,不含致癌物質-黃曲霉素,因而可預防癌癥。

茶油能清腸胃的吸收功能,可以平衡腦垂體功能,提供生育酚,促進內分泌激素分泌,對神經塞弱、神經功能下降、老年疾?。夏臧V呆癥有很好的改善作用。

市面上早已出現了茶籽調和油,即茶油與各種食用油調和在一起,是可以跟其他食用油一起混合食用的。但,最好別買,因為你跟本不知道茶籽油到底占多大比例,還是自己調和比較好。

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